Cheesecake à la mandarineTangerine cheesecake

16 février 2015

Nous vous proposons aujourd’hui une recette super simple de cheesecake qui marie fraîcheur, amertume et douceur. A déguster avec un thé, un plaid et un bon bouquin pendant une longue après midi d’hiver.


Ingrédients

Pour 2 cheesecakes individuels
Pour la base :
60g de speculoos
20g de margarine

Pour la crème :
200g de tofu ferme
80g de tofu soyeux
40ml de jus de mandarine frais
50g de sirop d’agave
20g de beurre de cacao


Préparation de la BASE

  • Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.
  • Réduire les speculoos en une poudre fine dans un saladier, puis y incorporer la margarine. Bien mélanger.
  • Disposer deux cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert.
  • Couvrir le fond des cercles avec la pâte de speculoos en tassant bien, cela évitera au biscuit de trop s’imbiber de la crème. Réserver au frais.

 Préparation de la crème

  • Faire fondre le beurre de cacao à feu doux dans une casserole.
  • Mixer le tofu ferme, le tofu soyeux, le jus de mandarine et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.
  • Ajouter le beurre de cacao fondu à la préparation et mixer immédiatement avant qu’il ne durcisse.
  • Verser la crème dans les cercles, lisser la surface avec une cuillère.
  • Ajouter une fine rondelle de mandarine pour la décoration.
  • Laisser reposer les deux assiettes au frigo pendant une nuit.
  • Retirer délicatement les cercles, déguster et pleurer de joie.

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Today we offer you a very simple cheesecake recipe that combines freshness, bitterness and sweetness. You can enjoy it with a tea, a blanket and a good book during a long winter afternoon.


Ingredients

For 2 individual cheesecakes
For the base:
60g speculoos
20g margarine

For the cream:
200g firm tofu
80g silken tofu
40ml fresh tangerine juice
50g agave syrup
20g cocoa butter


BASE preparation

  • Melt the margarine over low heat in a saucepan.
  • Reduce speculoos to a fine powder in a bowl, then stir in the margarine. Mix well.
  • Put two round pastry circles in dessert plates.
  • Cover the bottom of the round pastry circles with the speculoos dough by packing well and keep refrigerate.

 Cream preparation

  • Melt the cocoa butter over low heat in a saucepan.
  • Mix together the firm tofu, silken tofu, tangerine juice and agave until you get a creamy texture without lumps.
  • Add the melted cocoa butter in the preparation and mix immediately before it hardens.
  • Pour the cream in pastry circles, smooth the surface with a spoon.
  • Add a thin slice of tangerine for decoration.
  • Let the two plates in the fridge overnight.
  • Carefully remove the circles, taste and weep tears of joy.

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