Cheesecake à la mandarine

16 février 2015

Nous vous proposons aujourd’hui une recette super simple de cheesecake qui marie fraîcheur, amertume et douceur. A déguster avec un thé, un plaid et un bon bouquin pendant une longue après midi d’hiver.


Ingrédients

Pour 2 cheesecakes individuels
Pour la base :
60g de speculoos
20g de margarine

Pour la crème :
200g de tofu ferme
80g de tofu soyeux
40ml de jus de mandarine frais
50g de sirop d’agave
20g de beurre de cacao


Préparation de la BASE

  • Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.
  • Réduire les speculoos en une poudre fine dans un saladier, puis y incorporer la margarine. Bien mélanger.
  • Disposer deux cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert.
  • Couvrir le fond des cercles avec la pâte de speculoos en tassant bien, cela évitera au biscuit de trop s’imbiber de la crème. Réserver au frais.

 Préparation de la crème

  • Faire fondre le beurre de cacao à feu doux dans une casserole.
  • Mixer le tofu ferme, le tofu soyeux, le jus de mandarine et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.
  • Ajouter le beurre de cacao fondu à la préparation et mixer immédiatement avant qu’il ne durcisse.
  • Verser la crème dans les cercles, lisser la surface avec une cuillère.
  • Ajouter une fine rondelle de mandarine pour la décoration.
  • Laisser reposer les deux assiettes au frigo pendant une nuit.
  • Retirer délicatement les cercles, déguster et pleurer de joie.

cheesecake-haut

4 Commentaires

  1. Bonjour,
    cette recette a l’air fantastique ! Mais où peut-on trouver le beurre de cacao ?
    Merci !

    • J’ai trouvé le mien un peu par hasard dans un salon bio, sinon je pense que l’idéal est de vous tourner vers les sites en ligne !

  2. Tout d’abord merci et bravo pour votre site qui est superbe ! J’ai testé cette recette et je ne parviens pas à obtenir la même texture pour la crème que celle visible sur la petite animation juste avant la recette. J’ai l’impression que ce n’est pas assez ferme et également que l’on sent trop la « texture » du tofu ferme (malgré le long et minutieux mixage, il y a un côté légèrement « granuleux »). Je me demande si ce n’est pas la qualité de mon tofu qui pose problème : avez-vous une marque à conseiller ? J’ai respecté la recette à la lettre donc je suis un peu déçue et convaincue que j’ai du me tromper quelque part ^^ » L’idée est excellente en tout cas, merci encore !

  3. Bonjour,
    Le seul beurre de cacao que j’ai trouvé se présente en poudre, est-ce ça dont il s’agit ?
    Sinon, peut-on le remplacer par de l’huile de coco ? Merci !

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