Beignets à la patate douce

10 septembre 2015

Pour vous consoler du froid qui fait son retour, nous vous avons préparé une recette de petits beignets de patates douces à tremper dans un coulis de chocolat. Une recette très simple qui ne vous demandera que quelques ingrédients et 45 minutes de préparation.


INGRÉDIENTS

Pour environ une douzaine de beignets :

Pour les beignets
150g de farine de blé
150ml d’eau
Une petite patate douce (environ 200g)
Une pincée de sel
Un bain d’huile végétale adaptée à la friture

Pour la sauce au chocolat
50g de chocolat à patisserie
15ml de lait d’amande


PRÉPARATION DES BEIGNETS

  • Rincer la patate douce et la couper grossièrement en 5 ou 6 morceaux.
  • Déposer les tranches dans une casserole d’eau froide et chauffer à feu vif pendant environ 20 minutes après ébullition. (La patate douce doit être tendre à coeur, vérifier en piquant avec une fourchette)
  • Une fois cuits, égoutter les morceaux, enlever la peau (elle part très facilement après cuisson), puis réduire le tout en purée homogène.
  • Préparer le bain d’huile à la friteuse ou à la casserole afin qu’il atteigne les 180°C.
  • Dans un saladier, verser la farine et le sel et créer un puits au milieu.
  • Porter les 150ml d’eau à ébullition puis verser dans le puits. Bien mélanger le tout en utilisant une fourchette.
  • Incorporer ensuite la purée de patate douce et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Former les beignets dans le creux de la main (il est possible d’utiliser un peu d’huile afin d’éviter que la pâte colle aux doigts).
  • Cuire les beignets 3 à 4 minutes dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
  • Les sortir puis les envelopper dans du papier absorbant afin qu’ils ne soient pas trop gras.

PRéPARATION DU COULIS DE CHOCOLAT

  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait d’amande puis ajouter les carrés de chocolat en remuant bien.
  • Dès qu’il est fondu, verser dans une ramequin.
  • Déguster les beignets encore chauds en les trempant généreusement dans le chocolat.

beignets-tenus

7 Commentaires

  1. Ouh la la ! Je suis tombée amoureuse de ces beignets, je crois. Qu’est-ce-qu’ils ont l’air bons, c’est incroyable…C’est décidé, à Noël, je demande une friteuse !

  2. Bonjour,
    peut-on remplacer la farine de blé par une farine sans gluten ?
    Merci d’avance :)

    • Bonjour,

      La recette semble très alléchante! Il y a des allergique à la maison, je la tenterai donc à la farine de quinoa, cette dernière se mariant en plus à merveille avec le chocolat! ;)

  3. Bonjour

    je découvre votre blog et toutes ces magnifiques recettes que vous partagez avec nous! un grand merci
    Je n’ai pas encore essayé de recettes et je commencerais bien par celle ci ( peut être la pizza au fromage avant…)
    pensez vous que ces beignets peuvent se faire à l’avance ,se congeler et se réchauffer au four par exemple?
    merci

  4. Bonjour,

    Vos beignets m’ont donné très envie ! Je n’avais jamais réalisé auparavant ce type de recette, trouvant les fritures trop indigestes et pas assez healthy à mon goût … il faut savoir faire des exceptions ;) L’occasion de Mardi Gras se présente et me voila lancée dans la recette !

    Malheureusement le résultat n’a pas été au rdv pour ma part. Les beignets étaient bien dorés mais encore pâteux à l’intérieur. Je ne sais ce que j’ai oublié ou s’il manquait du temps de cuisson… pourrait-on ajouter un peu de levure pour un côté plus aérien ?
    Je manque encore un peu d’expérience en matière de beignet !

    Merci pour vos recettes

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