Donuts vegan

21 octobre 2015

Déguster des Donuts croustillants et moelleux ne nécessite pas forcément de cuisiner avec des œufs ou du beurre. Cette recette vous apprendra à réaliser de véritables Donuts à l’américaine à partir d’une pâte au lait végétal et à la compote de pomme.


INGRÉDIENTS

Pour environ 6 gros Donuts
Pour la pâte :
250g de farine
120ml de lait de soja
30g de sucre
45g de compote de pomme
25g d’huile de coco désodorisée fondue
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 demie cuillère à café de sel
1 bain d’huile de friture

Pour les différents glaçages :
Vanille :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau
1/2 cuillère à café d’arôme de vanille

Chocolat :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d’eau

Café :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de café serré

Érable :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Pour cette recette, nous vous recommandons d’utiliser un pétrin. Pour les plus courageux, il est également possible de pétrir la pâte à la main en doublant le temps de pétrissage.


RECETTE

  • Faites tiédir le lait de soja dans une casserole à feu doux, il ne doit pas être brûlant.
  • Dans un bol, verser le lait de soja tiède et la levure de boulanger et laisser la se développer pendant environ 5 minutes.
  • Dans la cuve du pétrin, verser le mélange lait / levure, la compote de pomme, le sucre, l’huile de coco et le sel et fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Lancer le pétrin à basse vitesse et ajouter progressivement la farine. Laisser tourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que toute la pâte soit bien détachée des bords. (ou pétrir manuellement pendant 20 minutes).
  • Former une boule de pâte, fariner légèrement et laisser pousser pendant environ 1h dans un saladier recouvert d’un chiffon.
  • Lorsque le pâton a doublé de volume, dégazer la pâte en la malaxant fermement pendant 1 à 2 minutes.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. Découper ensuite les Donuts à l’emporte pièce sans oublier le trou central.
  • Laisser reposer les ronds de pâte pendant encore 1h. Ils doivent de nouveau doubler de volume.
  • Faire chauffer l’huile à feu vif dans une casserole (vous pouvez également utiliser une friteuse si vous en avez une).
  • Plonger les donuts dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. S’ils dépassent de l’huile, n’oubliez pas de les retourner afin qu’ils cuisent bien uniformément.
  • Déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser refroidir 15 – 20 minutes.

GLAÇAGE

  • Pour chaque recette de glaçage, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Lorsque les Donuts sont froids, prendre une cuillère à café de glaçage et laisser couler sur le beignet. Il est également possible de tremper le Donut directement dans le mélange.
  • Dès que le glaçage a durci, c’est prêt !

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12 Commentaires

  1. Encore une fois, une recette alléchante et magnifiquement photographiée. MERCI =D

    (vu la qualité du site, je me permets de relever une petite faute d’orthographe : « demi » et pas « demie » dans la liste des ingrédients)

  2. Ça a l’air top !!! est ce que l’huile de coco désodorisée c’est obligé ? ça marcherait avec de l’huile vierge de noix de coco ? (je n’en trouve pas de désodorisée…)

    Merci beaucoup !

    • Vous pouvez en effet utiliser de l’huile de coco classique, les donuts auront un léger goût de coco :)

  3. ENCORE une recette de testée ce soir et encore une fois, cette recette est de folie! Les donut sont légers, moelleux et très bons! jai utilisé de l’huile de coco normal.
    merci encore

  4. Je viens de tester, car mes enfants sont accros aux donuts et j’en ai marre qu’ils mangent du chimique. J’ai pėtri 20min à la main, mais ça vallait le coup! C’est un vrai delice! Merci pour cette superbe recette

  5. coucou peut on utiliser une huile tradi genre tournesol ou pépin de raisins et une autre question qui est : combien fait on de donuts environs hein :) avec ces quantités ? merci beaucoup je découvre votre blog et j’adooooooooooooooooooooooooore :)

    • Bonjour,

      Il est en effet possible d’utiliser une autre huile, le rendu sera légèrement moins proche des donuts classiques.
      Et vous pouvez réaliser 6 gros donuts avec les quantités indiquées.

      Bonne recette !

  6. Bonjour !
    Je viens de tester la recette et c’est incroyablement délicieux !
    Enfin quasi la recette parce que je n’avais pas de moule à donut donc c’était des beignets, et comme je suis fan de framboise je les ai fourrés au coulis de framboise au lieu de mettre du glaçage qui est souvent trop sucré à mon goût.
    La pâte est vraiment super, ça valait les 20 minutes de pétrissages,
    Merci merci merci merciiiii !

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