Empanadas aux poireaux

9 mars 2015

Nous ne pouvions pas passer l’hiver sans vous proposer une recette à base de poireaux. C’est chose faite aujourd’hui avec ces empanadas farcis de ce légume de saison incontournable!


Ingrédients

Pour environ 8 empanadas
Pour la pâte
250g de farine de blé
75g de margarine
1 cuillère à café de sel fin
50ml de lait végétal
100ml d’eau

Pour la farce
250g de poireau
1 échalote
Le jus d’un demi citron
125ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre

Pour la dorure
Quelques centilitres de café

Concernant la margarine utilisée pour cette recette, j’ai en ai choisi une à base d’huile d’olive. La dorure au café ne donne aucun goût à la pâte et permet d’obtenir une jolie couleur brune.


Préparation de la pâte

  • Faire fondre la margarine dans une casserole à feu très doux ou au micro ondes pendant quelques secondes.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter la margarine fondue. Mélanger à la main jusqu’à ce que la margarine soit bien répartie dans la pâte.
  • Mélanger le lait végétal et l’eau.
  • Verser petit à petit le mélange dans la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. (Il n’est pas forcement nécessaire de mettre la totalité du mélange lait-eau)
  • Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais environ 30 minutes.

Préparation de la farce

  • Ciseler finement l’échalote.
  • Couper le(s) poireau(x) en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer finement.
  • Faire revenir l’échalote ciselée dans un fond d’huile d’olive sur feu moyen.
  • Lorsqu’elle est translucide, ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre le poireau à cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la crème de soja, la moutarde et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
  • Assaisonner en sel et en poivre à votre convenance et réserver.

Assemblage et cuisson

  • Abaisser la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 millimètres.
  • Découper des cercles de 10 à 12 centimètres de diamètre à l’aide un emporte-pièce ou d’un bol par exemple.
  • Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180 degrés.
  • Déposer une bonne cuillère à soupe de farce au centre du cercle de pâte et la replier pour former un petit chausson.
  • Bien fermer les empanadas afin qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson et réaliser un pliage de décoration si vous le souhaitez.
  • A l’aide d’un pinceau, napper les empanadas de café.
  • Enfourner pendant 25 minutes.
  • Déguster!

empanadas-cover

8 Commentaires

  1. Oh là là, ça a l’air tellement bon !
    Il me tarde d’essayer !
    Merci de tout cœur pour ce super site et ces merveilleuses recettes !
    (maintenant j’ai faim, je dois tenir jusqu’à 13h grrr :P)

  2. Aussitôt postée, aussitôt testée : cette recette est un délice ♥
    Le gif m’a aidée à enfin maîtriser une jolie fermeture de chaussons, c’est super bien foutu et très facile à faire une fois le coup de main pris.
    La fondue de poireaux toute seule est une mini-tuerie, l’empanada est un régal, et c’est si simple à faire qu’on aurait tort de s’en priver ! Un grand merci !

  3. J’ai testé cette recette il y a quelques semaines et c’était un vrai régal !!! Je les refais ce soir pour des invités !
    Merci pour toutes vos recettes meilleures les unes que les autres ! :D

  4. Recette produite pour la 3eme fois!
    Merci pour votre aide dans ma quête vers un régime végétarien ( pas encore vegan)

  5. J’ai fait cette recette au moins 3 ou 4 fois maintenant, c’est vraiment excellent ! J’emprunte la pâte pour faire d’autres choses (tartes, etc.) et la garniture change selon l’humeur et la saison ! Ce soir c’est empanadas aux blettes avec sauce béchamel :D
    Continuez ce blog, vraiment, je m’en inspire énormément ! C’est avec des recettes comme les vôtres que je fais découvrir le véganisme à ma famille ;)

  6. Bonjour !
    J’ai fait cette recette déjà plusieurs fois et c’est vraiment délicieux ! Merci pour vos recettes, elles sont incroyables.
    Bonne continuation !

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