Röstis forestiers

8 février 2015

Voici une façon originale de cuisiner la pomme de terre dans une recette simple et gourmande : des röstis croustillants à la crème d’ail fumé et aux champignons de Paris.


Ingrédients

Pour 6 röstis (2 personnes)
500g de pommes de terre à chair ferme
200g de champignons de Paris
200ml de crème de soja
3 gousses d’ail fumé
1 petite botte de ciboulette ciselée
Un peu de muscade
De l’huile végétale
Sel et poivre

L’ail fumé est beaucoup moins fort que l’ail cru et permet donc de réaliser des sauces douces à la saveur boisée.


 Préparation des pommes de terre

  • Précuire les pommes de terre entières à la vapeur pendant 15 à 20 minutes environ (en fonction de la taille de celles-ci). Elles ne doivent pas être trop cuites au risque d’avoir de la purée!
  • Peler les pommes de terre et les laisser refroidir.
  • Lorsqu’elles sont froides, les râper à l’aide d’une râpe à gros trous.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les pommes de terre râpées avec un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  • Assaisonner en sel, poivre et muscade.
  • Retirer du feu et mettre de côté.

    Réalisation des röstis et de la garniture

  • Dans une casserole, mettre les gousses d’ail fumées dégermées à cuire à feu doux avec la crème de soja, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre.
  • Pendant ce temps, poêler les champignons à feu moyen dans un peu de matière grasse.
  • Former les röstis à l’aide d’un emporte pièce, bien tasser la pomme de terre afin qu’elle ne se détache pas, et les faire dorer de chaque côté dans un fond d’huile.
  • Mixer la crème d’ail fumé, retirer les champignons et les röstis du feu.
  • Napper les röstis d’un peu de crème, déposer les champignons puis la ciboulette ciselée.
  • Manger aussitôt!

final22

9 Commentaires

  1. Encore une recette que j’ai hâte de tester !
    Petite question : je n’ai aucun moyen de faire cuire mes pommes de terre à la vapeur. Une précuisson à l’eau n’est pas possible ?
    Merci <3

    • Une cuisson à l’eau est possible mais pas idéale car il est important que la pomme de terre ne se gorge pas d’eau. Si tu possèdes une casserole, une passoire et un couvercle, tu peux les cuire à la vapeur de cette façon! Pas besoin de cuiseur vapeur :)

  2. Bonjour, ça a l’air très bon ! Mais impossible de trouver de l’ail fumé par ici ! Alors j’ai pris de l’ail « normal », mais j’en mets combien ?
    Merci !

    • Bonjour,
      Si vous utilisez de l’ail normal, je vous conseille de n’en mettre que 2 gousses et de les blanchir avant utilisation!

  3. Bonjour,
    J’ai craqué sur cette belle recette que j’ai l’intention de faire samedi pour un repas entre amis.
    Je pense l’accompagner d’endives poêlées.
    Mais…mes amis sont omnis et je pense qu’ils trouveront que ça fait peu… que puis-je faire avec pour qu’ils soient « satisfaits » ? (pas obligatoirement de la viande, d’ailleurs ça m’arrangerait que ça n’en soit pas)

    • Bonjour Stéphanie!
      Si vos amis sont de gros mangeurs je vous conseille alors de prévoir peut être un rösti de plus par personne et de les accompagner d’une salade pour apporter un peu de fraîcheur. S’ils ne sont toujours pas rassasié, pourquoi ne pas tenter la tarte au chocolat? ;)

  4. Testé et approuvé également, je ne pensais pas que les rosties se tiendraient sans ajout de liant et pourtant ca a été le cas sans soucis. Merci pour cette excellente recette! J’attends les suivantes avec impatience!

  5. Je viens de les faire… une tuerie, j’adore,merci !! j’ai juste rajouté des graines de lin et de chia dans les pomme de terres, la créme à l’ail…. excellent !

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