Pizza blanche

poireaux, champignons et fromage maison

25 février 2016

Dans cette recette, vous apprendrez à réaliser une pizza à base d’une pâte et d’un fromage maison accompagnés d’une garniture aux légumes d’hiver : poireaux et champignons.


INGRÉDIENTS

Pour une grande pizza (ou deux petites)

Pour la pâte :
250g de farine de blé
165ml d’eau tiède
5g de sel
1/2 sachet de levure déshydratée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :
Une portion de fromage à pizza maison
1 petit blanc de poireau
2 champignons de paris
5cl de vin blanc
5cl de crème végétale
Huile d’olive
Origan
Sel, poivre


PRÉPARATION de la pâte

  • Dans un bol, verser la levure déshydratée et une partie de l’eau tiède (pas trop chaude afin de ne pas tuer la levure). Laisser la s’activer 5 à 7 minutes.
  • Dans un saladier, verser tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Si vous avez un robot pâtissier, laisser le pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes).
  • Pour la pétrir à la main, déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis l’écraser avec la paume de la main. Replier et recommencer jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  • Déposer le pâton dans un saladier et laisser reposer pendant une heure en recouvrant le tout avec un torchon.
  • Dégazer la pâte en l’écrasant avec le poing, reformer un pâton et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes à 1h jusqu’à ce qu’il double de volume.

gif-petrissage


Préparation de la garniture

  • Nettoyer et éplucher les champignons puis les couper en fines lamelles.
  • Découper le blanc de poireau en rondelles.
  • Faire chauffer à feu doux les poireaux dans un fond d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à couvert.
  • Ajouter le vin blanc, bien mélanger et laisser chauffer jusqu’à absorption totale. Ajouter un peu de sel et de poivre et réserver.
  • Préparer le fromage à pizza comme indiqué sur la recette.

    Préparation de la pizza

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Sur un plan de travail, étaler le pâton au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille d’une grosse pizza. Le déposer sur une feuiller de papier sulfurisé.
  • Verser la crème végétale au centre de la pâte et l’étaler avec le dos d’une cuillère en laissant une marge pour les bords.
  • Verser le fromage à pizza en le répartissant sans déborder.
  • Ajouter les poireaux et champignons, puis enfourner pendant environ 15 minutes. Surveiller afin d’éviter que la garniture noircisse.
  • Lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée, c’est prêt. Bon appétit !

final-haut

5 Commentaires

  1. 1/2 sachet de levure déshydratée, c’est-à-dire ? Suivant la marque, le sachet n’a pas la même contenance… Et à propos de cette levure, peut-on faire confiance au « E491″ qui semble être présent systématiquement ? En sachant que c’est parfois végétalien, parfois pas :/

    • Bonjour Laura,

      Les sachets de levure sont généralement conçus pour des préparations de 500gr de farine. Ils sont de 9gr pour la levure de boulanger déshydratée (à réactiver dans l’eau tiède) et de 11gr pour la levure instantanée (qui peut être utilisée directement). Dans les deux cas, il faut utiliser la moitié du paquet.
      Concernant le E491, je ne peux pas vous donner d’informations à ce sujet, la marque que j’utilise (Rapunzel) n’en contient pas.
      En contactant le fabricant vous devriez pouvoir obtenir les informations que vous recherchez.

      Merci pour ces précisions, à bientôt !

  2. Bonjour, merci pour cette recette qui a l’air excellente. Juste une question: qu’entendez-vous par « crème végétale »? Je suis nouvelle dans le végétarisme/végétalisme et j’apprends doucement :)

    • Bonjour Tamara,

      Il s’agit de crème de soja que l’on peut trouver dans toutes les grandes surfaces.
      Vous pouvez également trouver des crèmes d’amande, épeautre, riz, millet etc. dans les magasins bio.

      Bonne recette !

  3. super appétissant. je vais essayer le fromage à pizza car je mettais encore du gruyère (bio) et j’espère qu’il sera adopté par toute la famille.
    merci pour toutes vos recettes et bonne continuation dans votre projet

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